企业实验室里的食品检测设备的详细配置名单来了，赶快收藏！

    企业实验室里的食品检测设备的详细配置名单来了，赶快收藏！近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对食品检测设备的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
    企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室食品检测设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
    食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
    （1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
    （2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
    a）微生物
    建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
    b）添加剂和有害元素
    有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
    c）残留农残
    检测残留气相色谱是不能少的。检测有机氯农残，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农残，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。是选择四质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。
    d）残留兽药
    若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测*，好配置一台液相色谱-串联质谱仪。一台仪器建议配置三重四质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
    产品性能：
    安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器可连接网线或wifi、快速上传数据，可以插入手机流量卡，具有GPRS远传功能。
    仪器带有监管平台。可将检测数据上传到监管平台，利用平台进行数据监测与数据统计。
    一体化主机,包含食品安全检测模块、多通道农残留检测模块、胶体金免疫层析检测模块。
    一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。
    胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出试纸。
    CT线自动识别，无需手动调整。
    仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。
    样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。
    具有语音播报功能，更加高用户操作体验。
    仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。
    高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，扫描式高精度光学传感器。
    内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。
    仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。
    支持U盘存储。结果判定线可修改，对照值标定值可保存，断电不丢失数据。
    兼容市场上所有的胶体金卡，使用耗材不受限制，增强用户使用体验。
    主要参数：
    1、主控芯片采用32位处理器，运转速度更快，稳定性强。
    2、显示方式：7英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。
    3、直流12V供电，可连接车载电源。
    4、12通道；单波长冷光源，每个通道均配置410、520、590、630nm波长光源，标配的光路切换装置，专业光路切换功能可实现多64波长，并且所有检测项目可实现所有通道同时检测。
    5、光源亮度自动调节与校准
    6、脉冲式恒流驱动，避免连续发光引起光衰和温漂。
    7、内置国家*，可继续更新。
    8、可设置密码登录
    9、不间断进样，连续检测，样本编号自动累加。
    10、检测项目可扩充。
    11、检测结果可批量打印，批量上传。
    12、检测结果为Excel表格，连接电脑即可拷贝。
    13、检测结果存储容量20万条
    14、支持Wifi网络，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警
    15、高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告。
    16、标准USB接口，免驱动安装。
    17、固件可升